前段时间，北京的刘先生因咽部发紧、呼吸不顺畅到外院就诊，医生初步诊断为“喉头水肿”，建议他到立即转院，医院做进一步治疗。
于是，小刘马上医院。但是，病情发展迅猛，还没等小刘走出地铁口就晕倒了，幸亏好心人及时发医院急诊科。遗憾的是，经过两天的救治，依然未能挽救回小刘的生命。
平时小刘身体素质挺好，就是吃海鲜的时候会有过敏反应。事后据家属反应，小刘前几日跟朋友吃了一顿海鲜大餐，虽然有过敏反应，但症状轻微就没当回事，直到医院。
医院急诊医学教研室主任丁宁教授说：“过敏反应的临床表现不单单是起疹子、起包，往往会影响其他的脏器，最严重的就是引起急性喉头水肿。”
人们常说：“过敏不是病，痒起要人命”。虽然说这句话有夸张的成分，但也从另一个侧面反映出人们对过敏的认识还存在一定的局限性。
所以，全球食物过敏和哮喘流行病学领域专家陆琪·古普塔与畅销书作者克里斯汀·罗柏合作出版了一本新书《食而无惧》。
这本书为我们揭示了食物有关健康问题的真相，对我们了解食物过敏和其他食物相关疾病的科学提供了事实和指导，是过敏人士的生活指南。
01
过敏已经成为困扰大众健康的重要疾病之一
俗话说：“一径秋风起，蟹香满苇塘。”意思是说中秋和国庆前后是品蟹的最佳时间。
可是今年这个国庆节，演员*却在个人自媒体平台上发文，因前一日深夜吃了一顿海鲜大餐，结果转天中午就因为急性荨麻医院。
每个人的体质不同，过敏反应也不一样。但是从长辈们口口相传的老话里，大家对海鲜、牛羊肉是发性食物都已耳熟能详，不能多食，吃多了会过敏。近几年，大家通过身边人也听说芒果、猕猴桃等水果，牛奶、鸡蛋这些营养价值极高的食物也会诱发过敏反应。
那么大家可能会问，既然肉蛋奶不能吃，水果也不能吃，我们还能吃什么。也有些人不听不听这一套，认为每天吃的食物品种越多越好，即便有过敏反应，也是自己配点小药吃，医院。
《食而夫惧》一本告诉我们，导致人们过敏的有9大过敏性食物，如花生及花生制品、树坚果、乳类及乳类制品、鸡蛋及蛋制品、甲壳类、鳍鱼类、大豆及豆制品、小麦及麸制品、芝麻。
芝麻作为中国人餐桌上必不可少的一种配料，芝麻酱、芝麻油、芝麻盐等产品丰富着我国人民的饮食文化，在中国过敏的人群相对较少。但是因为中西方饮食结构的差异，美国人已有万人对芝麻过敏。为此美国食品和药物管理局于年底将芝麻纳入过敏原范围，要求食品制造商应在其产品上注明芝麻的含量。
所以，不排除我国个别人群也会因为自身免疫系统的过度反应出现过敏现象。
过敏是一个比较宽泛的概念，包括环境、食物、昆虫和药物等解发因素，如果有过敏反应要具体问题具体分析。
因为引起过敏的原因非常复杂，可能取决于个人对食物的敏感度，也有可能与其所处的地域环境有关，还可能并发病*性疾病以及其他因素有关。
但是不可否认的是，人们很少对经常食用的食物产生过敏反应，因为身体已经习惯了这些食物，说白了，就跟人类接种疫苗一样，产生抗体了，身体与过敏原和谈了，不再互相伤害，身体的其他器官就不会出现过敏反应，如打喷嚏、流鼻涕、皮肤瘙痒等症状。
所以区分过敏性食物和非过敏性食物很重要，尽管我们对过敏有了一定的了解，但理解非常粗浅。只有掌握科学的方法，才能更好地健康生活。
02
人体免疫系统正在遭受前所未有的挑战
前不久，有一名13岁的男孩，因为休克被紧医院，经医生诊断，男孩患上了小麦依赖运动诱发的过敏性休克。
接诊医生说：“这个病很少见，一般非专科医生，很难晓得这个病”。这种病很奇怪，患者在食用面食后6小时内，若运动就会引发严重的过敏反应症状，比如休克、窒息或者腹部不舒服、腹痛、腹泻等消化系统疾病，但不运动就没有过敏反应症状。
那么，为什么人们在运动情况下为什么会产生过敏反应呢？
人体的免疫细胞犹如一只蚂蚁，当感受到“敌人”来临时，就像蚂蚁遇到了美食一样，释放一种重要“信号”吸引同伴，逐步将“敌人”收割，直至全部消灭。
但是，当遇到“朋友”时，它们就会像训练有素的士兵似的，正常巡逻放哨。
由于人类的生存条件发生着改变，所以免疫系统不得不在和谐环境下，一次次挑起“战争”。
如前所述，导致过敏风险有九大类食物。但近期科学家发现，除了食物、药物和昆虫*液之外，还有其他因素或环境诱发的反应，使得人们对食物过敏更加好奇，更加困惑。
作者在书中重点阐释了过敏发作的一系列症状，导致严重过敏反应的类型，即免疫反应和非免疫反应的判断标志，对过敏反应的治疗提出了解决方案。
食物过敏反应在成年人中的发病率约有2%，但是在儿童中则高达8%，而且儿童因食物过敏的发病率有上升的趋势。
免疫系统一旦生病，往往是不可逆的，可以在一定程度上得到改善，但治愈的可能性微乎其微。所以说，健康生活要从提高免疫力开始。
03
让免疫系统“履职”但不“越权”的几点妙招
我们每个人都希望顺着自己的心意自由生活，对自己的生活拥有控制感，特别是在培养和教育下一代上。
我们常常因为如何提高孩子的免疫力而苦恼。其实提高免疫力说难也难，说简单也简单。
陆琪教授告诉我们，提高宝宝免疫力最简单，也是最有效的方法之一，就是“吃”，尽早为宝宝添加辅食。
从专业角度来讲，提高免疫力的方法还有很多，重点是身体管理，预防过敏性疾病发生。
比如，经常锻炼身体，每天快步走20分钟到30分钟，或者做一些有氧运动、力量训练。即使做一些低强度的运动，做家务、散步、骑自行车，也会有意想不到的效果。
值得注意的是，对一些人群来说，不建议做剧烈的运动，超负荷的运动可能会对身体造成一定的损伤，主要是剧烈运动会加剧食物过敏的反应。
其实睡眠也是一种不错的方法。优质睡眠是一剂健康良药，不仅重组我们的大脑记忆，还可以提高免疫功能，降低应激激素水平，并减少慢性疾病的发病率。
人的一生中约有1/3的时间在是睡眠中度过的，可以说睡眠是人体自带的修复器。良好的睡眠不仅可以调理身体，还可以让身心得到愉悦。
再比如，压力管理。
压力管理分为两类：一类是负面的压力（坏的压力）；另一类是正面的压力（好的压力）。适当的压力可以激发自己的潜力，帮助个人成长。但是压力过高就是对生理和心理产生不良影响。
学会压力管理就是让我们平时注意调节压力，要做压力的主人，把压力当成提高自己的工具，操纵压力。当负面压力过大时，要将压力从负面转为正面；当正面压力超出身体承受极限时，适当降低对自我的要求。
生命不在于长短，精彩最好；生活不在于富裕，健康最好。
写在最后
过敏是一个老生常谈的话题，但在专业领域里，还是一个常说常新的课题，问题的关键是提高大众对公共健康的重视程度。
据北京日报客户端报道，全球范围内9.5亿人受过敏性疾病困扰，其中因食物过敏的约有2.5亿人。
过敏患者数量与过去几年相比，有一个明显的升高趋势，但人们却对过敏基本知识的了解非常有限。
面对过敏之痛，我们既要权宜之策，更要有破解之方，让生活变得更美好！