天气炎热让人胃口不佳，不少市民就会吃点清淡的汤粉，或者是开胃的凉拌木耳、解暑的银耳糖水等。不过，咱们在处理这一类食物时候可得注意了！因为这些食物如果处理不当，容易产生一种“*素”，一不小心就会“病从口入”。
记者走访了梅城一些市场档口，看见有不少粮油副食店都有专门卖米粉、粄皮、老鼠粄等湿粉，不时有市民前来光顾。
店家们告诉记者，除了供应早餐店，不少市民也会买湿粉回去自己在家煮，生意还算不错。
不过由于天气炎热，店家们都是做多少卖多少，不会一下子生产太多。
前来买湿粉的市民们告诉记者，通常湿粉买回家后他们都是当餐就会煮了吃，不会存放太久。
天气热了，还有的市民喜欢在家里做些凉拌小菜、煲糖水，记者走访一些档口，发现一些蔬菜档会售卖生木耳，不少干货店和药店里都会售卖干木耳和干银耳。
店家和顾客都表示，他们都曾听说过食用泡发过久的木耳银耳导致食物中*的事件。
记者了解到，就在去年，广东惠来某肠粉店内11名顾客吃了河粉后出现呕吐、腹泻等症状；东莞一女子将木耳泡发烹饪后，隔天继续食用，出现食物中*最终不治身亡。医生提醒，这些悲剧背后的罪魁祸首就是一种叫“米酵菌酸”的*素。
梅江区妇幼保健计划生育服务中心的医生告诉记者，近期天气湿热，米粉、粄皮、老鼠粄等湿米粉、银耳和木耳等容易受椰*假单胞菌污染而产生米酵菌酸*素。
梅江区妇幼保健计划生育服务中心门诊主任李志勇：如果食用这种污染变质的食物，就会引起食物中*，主要表现出腹痛、腹泻、呕吐，严重的会出现昏迷。
米酵菌酸的耐热性极强，经高温煮沸和高压也不能破坏其*性，所以受污染的食品无论采用什么烹煮方法，进食后仍可能引起食物中*，严重时甚至能导致死亡。
梅江区妇幼保健计划生育服务中心门诊主任李志勇：市民买后不及时食用，一定要放冰箱冷藏，冷藏时间不能太久。同时，要用袋子或保鲜盒装好，不要跟其他食物放在一起。
医生介绍，米酵菌酸*素引起的中*发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。如果出现了疑似食物中*的症状，一定要立即停止食用，医院就诊。
记者从市场监督管理部门了解到，从去年10月份开始，我市市场监督管理部门加强了对湿粉类食品生产流通环节的整治工作，每月第一个工作日开展“湿粉统一查”行动，同时开展不定期的湿粉抽查检查工作。
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市场监督管理部门提醒，消费者在选购湿米粉与木耳、银耳时，尤其是散装销售的，要留意产品生产日期、储存条件等；食品经营者在购进上述食品时，要做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证。
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