总有一些人，喝不得牛奶，一喝就会出现腹胀、肠鸣、嗳气、腹痛，甚者腹泻，尴尬万分。
这并非牛奶过敏，而属于“乳糖不耐症”。
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乳糖不耐症，是怎么回事？牛奶中含有丰富的乳糖，含量多少因地区不同、饲料不同、品种不同而异，一般在4.2%左右。
人们食用牛奶后，乳糖需在人体内经乳糖酶分解，成为葡萄糖和半乳糖，才能被吸收。
但是，有些人体内的乳糖酶含量少，或活性低，对乳糖不能分解吸收。
结果就是，乳糖进入肠道后端，被肠道的细菌发酵而产酸、产气，这就产生了乳糖不耐症的不适症状。
有人要疑惑了，婴幼儿期喝过配方牛奶，没任何不适，为什么长大后反而“不耐受”了呢？
其实，大部分成年人体内的乳糖酶活性比不上婴幼儿。
因为乳糖酶活性需要诱导。如果长期不喝奶或其制品，乳糖酶的活性就会很低，无法处理牛奶中大量的乳糖。
因而，既往很少喝奶的人，容易患有此病。中国的成年人过去没有喝牛奶的习惯，自然乳糖不耐症的发生概率就高。
此外，饮食的不合理、药物的使用等，导致功能不佳，能破坏人体对乳糖的吸收。不过放心，乳糖不耐受不会遗传。
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乳糖不耐受，有招可对付正因为一喝牛奶就难受，不少人想喝不敢喝。可奶类及奶制品的营养价值不言而喻。膳食指南建议，成年人每人每天摄取奶类及奶制品克。
牛奶里蛋白质的氨基酸组成与人体接近，而且具有良好的消化吸收率和利用率，是公认的优质蛋白。
牛奶还是人体钙质和维生素D的主要来源，并含有几乎所有种类的维生素和矿物质，还含有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生长因子等大量的生理活性物质。
可见，放弃牛奶不是明智之举。遇到乳糖不耐受，以下两招可破解。
01训练式喝牛奶
乳糖不耐受可以治疗，通过循序渐进的“锻炼”，能逐步改善乳糖不耐受。
可以从少量纯奶开始引用，比如半勺奶粉冲饮，连续1周后增加半勺，依此类推，通过少量奶诱导并增加体内乳糖酶活性。
此外，牛奶与其他食物混合食用，或者先进食淀粉类食物（如馒头、面包等）后再饮奶，比单独食用乳制品更不容易产生不耐受问题。
02改吃其他乳制品
可以选择购买低乳糖或不含乳糖的牛奶（或奶粉），这类奶用乳糖酶把牛奶中的乳糖水解成了葡萄糖和半乳糖，因而不会引发乳糖不耐受。
这类产品会在包装上写明“低乳糖”或“不含乳糖”。
你还可以用酸奶替代牛奶，也能起到补充优质蛋白质，以及钙和维生素D的作用。酸奶中的乳糖，已经被益生菌代谢生成乳酸，乳糖含量极少，故可以饮用。
芝士，又称奶酪，是凝固的酸奶，亦适合乳糖不耐受者选用。相同热量的奶酪与酸奶相比，前者蛋白质含量是后者的2倍，钙含量也高于后者。由于热量和脂肪含量高，芝士一日进食量在20~40克为宜。编辑：周瑞云
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