年，亨里克·达姆（HenrikDam，-）在丹麦出生。
他的父亲是一位药剂师。从小，达姆就对医药学充满了好奇，总是向父亲问一些奇怪的问题。后来，他来到了外祖父的农场生活，在这里，他每天都能接触到大自然，与各种小动物打交道。
年，达姆毕业于哥本哈根工学院化学系，随后受聘于哥本哈根皇家农业和兽医学校，担任讲师。
他的研究对象大多与作物、家畜、家禽有关，这无疑为他后来的事业打下了基础。达姆秉性谦逊，勤奋努力，严于治学，许多与他共事的人都对他留下了深刻的印象。
年，达姆来到哥本哈根大学任教，在医学院的病理生理实验室当讲师。哥本哈根大学是丹麦规模最大、最有名望的综合性大学，构建起了斯堪的纳维亚的经济和科技基础，为丹麦培训了许多的专业人才。达姆为自己能在这里从事教学和科研活动而深感自豪。
年，达姆前往奥地利进修，师从诺贝尔化学奖获得者费里茨·普瑞格（FritzPregl，奥地利，-）教授，学习微量化学方面的知识。
02去除了胆固醇的饲料年，达姆被哥本哈根大学生物化学研究所聘为助理教授。年，他被聘为副教授，也正是这时候，达姆开始从事胆固醇代谢方面的研究。
他发现，动物的不同组织中，虽然都含有胆固醇类物质，但含量（如胆汁、脑、血细胞、卵*等）却有着明显的差异。当时，已知兔子、老鼠和狗自身能够合成胆固醇。
达姆想，如果用去除了胆固醇的饲料来喂养小鸡，会出现什么样的现象呢？于是，他用脂溶剂提取法去除了饲料中的胆固醇，结果发现，小鸡吃了这种饲料后，出现了发育不良。达姆又想，小鸡除了缺乏胆固醇之外，是不是还缺少其他的营养呢？
为了验证这个想法，他在这种无胆固醇的饲料中又加入了鱼肝油，用以补充维生素A和维生素D，再次进行试验，结果两三周过去了，小鸡依然发育不良。经过细心的观察，他发现，有一部分小鸡，竟然出现了皮下、肌肉或内脏出血的现象！这是怎么回事呢？
03紫花苜蓿与维生素K达姆马上着手研究起小鸡皮下出血的原因来。是缺乏维生素吗？
为了让小鸡更好地吸收维生素A与维生素D，他开始给小鸡喂食亚麻仁油和脂肪，没什么效果。他又试着给小鸡在饲料中添加柠檬汁，以补充维生素C，甚至直接给小鸡注射Vc针剂，但还是没什么效果。
这可奇怪了，小鸡到底缺什么呢？
年深秋的一个下午，达姆在哥本哈根的郊外散步，看到了一群活泼可爱的小鸡在啄食青草与绿叶，达姆心想，这些小鸡也没有喂食猪肝和亚麻子油啊，怎么还长这么好呢？
小鸡也没有出现皮下出血，肯定是这些绿叶植物当中含有止血的成分。经过仔细寻找，他发现，只要在饲料中加入极为普通的紫花苜蓿和鱼粉，就能很快治好小鸡这种致命的出血。
随后，达姆指出，小鸡之所以出血，是因为缺乏一种在胆固醇之外的未知的物质，这种物质不同于以前发现的水溶性维生素，应该是一种脂溶性维生素。他的发现立即引起了国际学术界的