早餐是一天中最重要的一餐
你知道
鸡蛋煮多久最好？
牛奶哪一款最合适吗？
鸡蛋
应该煮几分钟？
让我们来看一下，这个煮鸡蛋实验吧！
实验步骤：
①烧开一锅水，把鸡蛋放进去，盖上锅盖；
②共15颗蛋，分别煮够1～15分钟；
最后，拿出来放进冰水中，浸泡2分钟后，剥掉蛋壳。
想知道实验结果吗？接下来就揭晓！
煮鸡蛋
多一分钟都不行
时间，就是煮鸡蛋的灵*！
哪怕是差了一分钟，样子都不太一样，甚至会错过最喜欢的口感。
无图无真相，下面就是15个水煮蛋的全家福：
简单总结（看图说话）以下就是：
1～2分钟的蛋：
完全没熟，只有蛋白稍微凝上了一点。目测应该还能做个蛋花汤。
但再多煮一分钟，蛋花汤就做不了了……
3～5分钟的蛋：
蛋白逐渐凝固了，但蛋*基本还是生的，可以自由流动。
如果你想吃「温泉蛋」「欧姆蛋」，这个程度就差不多了，赶紧关火起锅捞鸡蛋。
6～10分钟的蛋：
蛋白摸起来很柔软，蛋*开始凝固上了。大部分人都表示，喜欢这阶段的煮鸡蛋，也就是我们常说的「溏心蛋」。
如果你也是其中之一，下回可以定个时。万一不小心多煮了一分钟，就是——
11分钟以上的蛋:
也就是充分的「全熟蛋」，蛋白蛋*都开始变硬，吃起来可能有点……噎。
总而言之，哪怕只是少了或多了一分钟，都完全是另一个蛋了，简称「完蛋」。
那么
煮几分钟最好？
这个问题，可以从营养、口感、安全三个方面来说。
?营养方面，区别不大
加热对鸡蛋的营养影响其实并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。
稍微有点影响的是维生素，但损失并不大，可以不用太纠结。
?口感方面，「仁者见仁，智者见智」
不论是溏心蛋、全熟蛋，还是煮好几个小时的茶叶蛋，喜不喜欢都要看个人口味。
如果你的口味比较大众，就可以选择5分钟以上10分钟以下的蛋，比较能在口感、营养上都兼顾好。
?安全方面，10分钟以上的全熟蛋更好
鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。
如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋，可能会造成食物中*。
但这并不代表就不能吃了。如果你喜欢吃溏心蛋，建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋，无菌蛋就是其中一种。
并且，隔夜的溏心蛋最好就别吃了，可能有风险。
但如果是全熟蛋，只要及时冷藏，放3～4天也可以吃。
蛋*发青
放心吃
很多人应该都有注意到：全熟的鸡蛋，蛋*外总有一层薄薄的、青色的东西。
这是鸡蛋中的硫化氢和铁在高温下反应形成的硫化亚铁，没有*。
蛋*发青不影响口感，唯一不好的可能只是影响美观。
不喜欢的话，注意别煮太久，并且及时用凉水降温就好。
全脂牛奶和脱脂牛奶有什么区别？
顾名思义，全脂牛奶和脱脂牛奶的区别就在于其中的“脂肪”。
脱脂牛奶就是“脱去了脂肪的牛奶”，这样的牛奶含有很少的脂肪，一般≤0.5%，而全脂牛奶的脂肪含量在3.6%左右。
从营养角度出发，脱脂牛奶当中的维生素A、维生素E等脂溶性维生素的含量比全脂牛奶更少。
从味道角度出发，脱脂牛奶的味道也没有全脂牛奶那样“厚重醇浓”，奶香味比较淡薄。
脱脂牛奶当中所含的脂肪更少，所以脱脂牛奶的热量就会比全脂牛奶更低，因此此类牛奶更适合“减肥人群”、“高血脂等心脑血管疾病”、“脂性腹泻患者”等需要控制脂肪摄入量的“特殊人群”。
舒化奶、高钙奶、有机奶和含乳饮料
舒化奶
舒化奶是一种“比较独特的牛奶”，这种牛奶当中不含乳糖（乳糖被分解为让机体更容易吸收的葡萄糖和半乳糖）。所以，此种牛奶适合“乳糖不耐受”的特殊人群，比如总是一喝牛奶就拉肚子的人，就可以选择引用舒化奶来调节自己的“饮奶模式”，依据身体反应选购牛奶。
从口感来看，舒化奶喝起来比普通牛奶更甜蜜（葡萄糖的甜度大于乳糖）。除了成分和口感以外，舒化奶与普通牛奶不存在其他区别。
高钙奶
与字面意思一样，“高钙奶”就是“含钙量更高的牛奶”。国标限定，高钙奶的含钙量应该达到“毫克/毫升（以上）”。
“高钙奶”需要大家理性看待。因为牛奶本身就是一种含钙量较高且吸收率同样高的液体，普通牛奶的含钙量已经达到了—毫克/毫升，实际上已经足够优秀。
对于饮食相对均衡的人来说，完全没有必要靠饮用高钙奶来补钙。换言之，如果您平常摄入的钙质实属有限，那完全可以喝点高钙奶。
有机牛奶
这是一种被很多人“高看的牛奶”。
“有机牛奶”相比普通牛奶，其安全质量要求的确更高，相关检验检疫也更加严格。但从营养价值角度出发，目前并无充分的证据证明有机牛奶的营养价值比普通牛奶更高。
含乳饮料
含乳饮料，很多人以为它是牛奶或者酸奶，然而实际上它仅仅是一种“假牛奶”。
“含乳饮料”是一种以奶或奶制品为原料，加入水、白砂糖（甜味剂）、酸味剂、香精等食品添加剂经过配制或发酵而成的饮料制品。所以，其本质是饮料，跟牛奶没有太大关系。
从营养价值角度来讲，含乳饮料当中所含的蛋白质、矿物质钙等营养素的量远比不上纯牛奶，并且还加入了很多糖类物质，常喝容易增加龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的患病风险。
所以，无论是给儿童还是给成年人购买，都不建议选购含乳饮料。看清标签再购买，勿拿乳饮料当牛奶。
一张表挑出
适合你的那杯奶
如何挑出与自己最“般配”的那一杯牛奶？不妨参考下面这张表。
来源：科普中国、首都教育
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