随着气温升高，又到了各种细菌疯狂生长的季节，因此，夏季也被称为是致病菌的“天然培养皿”，是“食源性疾病”的高发季。
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而且致病菌还容易寄生于食物中，轻则引发腹泻，重则危及生命。看看这些教训，一定要注意食品安全，避免“病从口入”！
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夏季谨防细菌性食物中毒
世卫组织统计，全球每年有近十分之一的人因食物受污染而生病。夏季高温环境下，空气湿度增大，更利于致病菌成倍繁殖。
国家食品安全风险评估中心提醒，当前中国乃至全世界，食源性疾病是头号食品安全问题。我国一项食源性疾病监测显示，平均6.5人中就有1人罹患食源性疾病。
1、什么是细菌性食物中毒？
细菌性食物中毒是指摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒，根据病原体不同可有不同的临床表现，一般发病率较高，病死率低，恢复快。
2、哪些细菌容易“藏”在食物中引起中毒？
细菌性食物中毒是常见的食物中毒，我国发生的细菌性食物中毒多以沙门菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌为主，其次为副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌食物中毒。
动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中以畜肉类及其制品为主，其次是禽肉、鱼、乳、蛋类。植物性食物如剩米饭、米糕、米粉则易引起金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌食物中毒。
例如，黑龙江鸡西的酸汤子事件就夺去了9人的生命。年10月5日，黑龙江鸡西一家庭聚餐食用酸汤子，而后引发了食物中毒事件中。
据悉，因为冰箱放不下，冷冻过的酸汤子被从冰箱里拿出来，在阴凉潮湿的地方放了几天。于是由高浓度米酵菌酸引起的食物中毒，属于细菌性食物中毒。
还有常见的泡发黑木耳引起中毒的事件。据武汉晚报年报道，武汉一母女俩吃黑木耳拌菜后开始腹痛呕吐，该黑木耳已泡了两天两夜。接诊医生表示，长时间泡发过程可能滋生椰毒假单胞菌，同样产生米酵菌酸，导致中毒。
年8月，据荔枝新闻报道，江苏南京吕女士因食用存放于冰箱2天的鸡汤而导致脑膜炎。接诊医生表示，致病原因就是冰箱里的李斯特菌。
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李斯特菌尤其以在冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品最为常见，多发生在夏秋季节。对于孕妇、婴幼儿、老人及免疫力低下人群，一旦发病，病死率可高达20%～50%。
3、细菌性食物中毒的临床表现？
细菌性食物中毒潜伏期一般在2至48小时之间，临床表现以急性胃肠炎症状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分可有发热、腹部阵发性绞痛、粘液脓血便或水样便。
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如何预防细菌性食物中毒？
1、剩饭菜，要冷藏
夏天饭菜尽量现做现吃，尽可能不要剩饭菜。即使有剩饭菜一定要及时冷藏，且用保鲜膜包好，以防止细菌污染，避免给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。
记住冰箱并非保险箱，不应该把食物贮存在冰箱内太久。
2、保质期，须看清
夏天选购食品，要仔细辨别生产日期、保质期及保存条件。尽量少购买高危食品如路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品；不吃过期的、无标识的、包装破损的食品，不吃未经过卫生许可的街头盒饭，盒饭放置超过四小时后不宜再食用。
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3、吃冷饮，要适度
冷饮可解暑，但不能贪吃，否则会稀释胃液，导致胃内正常菌群紊乱，降低局部抵抗力，为致病菌的侵入创造条件，从而发生腹泻。不要购买颜色鲜艳的冷食，防止摄入有害色素，也不要购买无证摊点经营的冷饮。
4、河海鲜，要煮透
夏天到餐馆就餐，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包。海鲜味道鲜美，但吃的时候一味图“尝鲜”，可能就会付出一定的代价——肠胃不适。毛蚶、螺狮、甲鱼、牛蛙其体内均留有霍乱弧菌，加热不彻底，容易被人体摄入而导致疾病。
5、勤洗手，讲究个人卫生，搞好食具、容器和工具的消毒等。
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不幸遇上食物中毒怎么办？
如果意识清醒，可以通过手指刺激咽部催吐，把未被胃吸收的中毒食品排出来；如果有剩余食品，请带上它，医院。
根据中毒类型，应该对症治疗：
如果恶心、呕吐、腹泻：要输液或者补充生理盐水；
如果是细菌感染：要用抗菌药物治疗；
如果是寄生虫感染：要用抗寄生虫药物治疗；
如果是化学性食物中毒：要进行特异性解毒治疗；
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一般来说，情况不太严重的急性食物中毒，3~5天就会基本痊愈。记住，不舒服的时候不要想着扛一扛，自己吃点药、睡一觉、多喝热水就好。及时就医很关键！
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原标题：《轻则中毒腹泻，重则致癌致命！夏天千万别再这么吃！》