小白01小蓝前几天看了一篇关于冷泡茶的文章，里面写到冷泡茶为夏季的最佳茶饮，饶有兴致地拉着小白，想试着用冷水冲泡一杯白茶。虽然已经预见到了结果，但还是拿出了白毫银针，给小蓝做实验。冲泡出来的茶汤色淡如水，香气也十分单薄。尝一口，清凉的茶汤中只有微弱的花香，根本不及平常喝的那般清新鲜甜。小蓝喝了之后，连声说道：“冷水泡茶一点都不好喝呀！”小白只能无奈的摇摇头。入夏以来，茶圈中便刮起了一阵“冷水泡茶最好喝”的风潮。也有不少茶友来问小白，“冷水泡茶真的比沸水泡茶风味更好吗？”喝了那一杯用冷水冲泡的白毫银针后，对比之下，更坚定了沸水泡茶更好喝的想法。白茶用沸水泡才好喝，冷水很难冲泡出白茶浓郁的香气滋味，只能白白浪费上好的白茶。02白茶为什么用冷水冲泡风味不佳？品质好的白茶，在生长过程中，为了抵御冬季寒冷的天气，芽头和叶背上布满了丰富的白毫。这些白毫具有防水作用，即使是沸水也很难在几冲之内就将其完全浸润，更别说冷水了。白毫富含茶氨酸，可以为茶汤提供鲜爽清甜的口感。此外，茶氨酸也能起到缓和压力、平复心情等作用，对身体健康有益。如果用冷水冲泡，白毫难以被打湿，掉落至茶汤中的白毫有限，茶氨酸释放不充分，汤水喝起来口感不佳，不稠不滑，滋味有些许不足。同时，品质好的白茶香气馥郁且富有层次，但香气是按不同沸点来释放的，不同温度下，香气变化也是不同的。而冷水冲泡只能释放低沸点的香气，因此茶汤中的香气较单一。例如白毫银针，经历了初春的寒潮，积累了更加丰富的内质。香气更是与往年的白毫银针不同，毫香浓郁，花香更加旺盛，拥有着白牡丹那般清郁的花香，十分稀奇。若是用冷水冲泡，就无法感受到茶汤中香气的微妙之处，浪费了这拥有独特韵味的白毫银针。03为什么不推荐冷水泡茶？从养身的角度出发，冷泡茶对身体健康甚微。认识的一位中医爷爷说过，茶宜湿热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。也就是说温茶，热茶能够提神醒脑，清热润肺；冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用。夏季天气炎热，体感温度较高，而大量的长期饮用冷泡茶，在外热内凉的相互作用下，会导致冷茶中的冷气积累在自己的体内难以排出。体内被冷气所包裹，长此以往会加重体内湿气。若是本身湿气就较重，就更不适合喝冷泡茶！不仅如此，过量饮用冷泡茶还会影响肠胃。因为夏天人们出汗较多，摄入过量冷泡茶，会降低胃肠道温度，影响胃肠道对营养物质的消化和吸收。如果持续很长时间，会导致消化不良，甚至肠胃疾病。记得小时候夏天贪凉，小白一下子吃了5根冰棍，结果得了急性胃肠炎，腹痛难忍，医院了。吃一堑长一智，从那以后再也不敢贪凉了。青少年肠胃功能发育不全，中老年人肠胃功能逐渐退化，大量的喝冷泡茶容易导致消化不良、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等，也可能导致严重的急性胃肠炎。广泛宣扬冷泡茶的人，完全不立足于消费者的身体健康考虑，仅仅只靠新鲜度来获得流量和点击量，以此博取大众眼球。“冷泡茶为夏日最佳饮品”，看似在分享经验，实际上是笑里藏刀，害人不浅。04白茶怎么冲泡风味更好？当然是用沸水了。在沸水的加持下，白茶体内低、中、高沸点的不同香气才能充分释放出来，丰富的营养物质也能均匀的析出至茶汤之中。想起之前用沸水冲泡的白毫银针，清澈的茶汤中漂浮着密密麻麻的白毫。第一冲是一股清浅的毫香，似滂沱大雨后空气中微飘着的自然的清新，还有稻谷般的清香，在茶汤中初露头角，但还未显形，轻轻浅浅的飘荡在汤水之中。第二冲开始，毫香与花香并齐，馥郁浓烈的花香，带着桂馥兰馨的甘甜，如桂花那般淡雅而不妖娆，淡黄小巧的花瓣在微风拂过后，飘散在山野之中，四处都弥漫着淡淡的清香，似有若无的随风飘散。随后的几冲，花香都在不停的变化之中。一时是桂花香，一时是栀子香，不备时又转变成兰花香，宛若一位软玉娇香的女子，散发着温馨的青春气息。不仅如此，白毫银针经过了一段时间的陈化后，茶汤中已经有了明显的药香。汤水不仅清新鲜甜，而且柔和稠滑，入口如奶油般温润绵软，顺着喉咙滑下去，燥热难耐全被抚平，使人回味无穷。唯有沸水冲泡，才能品尝到白茶汤水中层次丰富的香气和滋味，既有毫香也有花香，香气和营养物质都释出均匀，才不算浪费了这冲好茶。即便不是冷泡，也足以平息心中的炎热。05冷水泡茶，不仅不能使茶汤中富有层次的香气和丰厚的营养物质充分释放，还对身体健康不利。品质好的白茶，只有在沸水的冲泡下，才能显现出浓厚芬芳的香气，冷水却只能压抑白茶体内的内含物质。花了高价买回来的上好白茶，用冷水冲泡就只能白白浪费充裕的内含物质，实在是暴殄天物。不但体会不到白茶的独特韵味，长期大量饮用冷泡茶还会使湿气大量淤积体内，更有损肠胃。长此以往，身体健康必然会受到一定影响。所以，用沸水冲泡白茶，才能真正体验到白茶的香气和滋味，起到养身保健的作用。▽点击阅读原文一键下单「最想念的白茶」高山牡丹王，产自太姥山高山茶园，在白毫银针之后采摘。年，高山茶园里三不五时拜访的低温天气，让牡丹王拥有了更丰沛的内质，比去年的牡丹王更惊艳。肥壮的芽头，密实的白毫。偶尔有几根像是银针一样肥硕的茶芽，让人惊呼买的真划算。身为牡丹王，却拥有白毫银针一样的毫香，更兼备白牡丹的花香，栀子、兰花，还有山上经常看到的白色野花。今天，高山牡丹王正式上架！白茶家族坚持原创的白茶自媒体▽