TUhjnbcbe - 2024/8/8 17:23:00
“夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣”，夏至之后大自然的景象又将迎来一些新的变化。6月21日18时07分，将迎来二十四节气中的夏至，你准备好了吗？这一天是位于北半球的我国一年之中白昼最长、黑夜最短的一天，此后人们将会感到越来越炎热，暴雨、梅雨、高温、潮湿开始成为天气的主要特点。那么，吃什么呢？咱们国家南北差异那么大，吃的东西肯定也有不同的，北方有句老话叫冬至饺子夏至面，到了南方，就成了冬至馄饨夏至面。对于散落在祖国大地的美食爱好者来说，探寻当地的特色美食简直是义不容辞的使命，今天，小鹿就来盘点下夏至各地的特色饮食，给各位吃货奉上一张夏至美食指南。01、夏至蛋湘南的衡阳、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日，将整鸡蛋煮熟，剥壳后加红枣煮汤吃，叫“吃夏至蛋”。民间以为夏至吃蛋，能强身健胃，行走有劲。谚云“夏至吃蛋，石板踩烂。”02、夏至羹湖南长沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“夏至羹”，民谚云“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，“夏至吃个团(音为‘坨’)，一脚跨过河”，意喻力大无比，身轻如燕。03、馄饨夏至这天，无锡人早晨吃麦粥，中午吃馄饨，取混沌和合之意。有谚语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”吃过馄饨，为孩童秤体重，希望孩童体重增加更健康。04、生菜、凉面老北京的风俗习惯是，一到夏至就可以开始大吃生菜、凉面了，吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃，促进食欲，但是又不至于会因为过于寒凉而损害身体健康。夏至这天，北京各家面馆人气很旺。05、热面《魏氏春秋》中说，三国时人称“傅粉何郎”的何晏，在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知道何晏面色玉白不是抹粉抹出来的。这段史实中所谓的“汤饼”，就是今天的热汤面片。我国黄河流域民谚曰：“芒种三日见麦茬。”夏至前后正是新麦应时之季，吃面也有品尝收获之意。河南地处中原，面食的选择也比较丰富，除了老大哥烩面，还有越来越受欢迎的百宴菌菇拉面。选取云南产的12种菌菇熬制成菌汤，加上4种浇头菌菇，清爽不油腻。夏至前后天气炎热多雨，吃热面发汗去湿，正好祛除人体内滞留的潮气和暑气。06、夏至饼在我国江南地方，传统上到了夏至则要吃夏至饼，谚语有云“夏至夏至，麦饼尽吃”。其中有一种“艾草麦饼”，做法是把艾草捣碎后捣碎后放入面粉中，拌匀后做成面团擀成圆饼状，再在圆饼上铺豆沙馅，对折成扇状，用碗口压边，再撒上松花粉烤熟，美味的“夏至饼”就做成了。07、豌豆糕夏至这一天，在老南京的风俗中大人要叫小孩骑坐于门槛上吃豌豆糕防百病。这项风俗的由来是因为夏令天气火热，人们多不思饮食，才让小孩先吃豌豆糕开胃。08、粽子西北有些地区夏至吃粽子。在西北地区如陕西,此日食粽,并取菊为灰用来防止小麦受虫害。09、苋菜和葫芦某些地区夏至当天未成年的外甥和外甥女会到娘家吃饭，舅舅家就会准备苋菜和葫芦做菜，寓意吃了苋菜就不会发痧，吃了葫芦腿就有力气。夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天即将到来。人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，小鹿准备了几道夏至养生食谱送给大家。夏至养生食谱1、竹荪三丝卷材料：竹笙10条、香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50公克、红萝卜丝20公克、甜豆荚30公克调味料：橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙作法：1.竹笙浸泡至冷水中至涨发,捞出放入滚水中汆烫,切去头尾,留下笙管,再从中剪开成片状备用。2.全部的调味料混合拌匀备用。3.将材料B和1/3的作法2调味料混合拌匀。4.将作法1的竹笙摊平,放入适量的作法3,捲成筒状放入蒸盘内,重覆步骤至竹笙用完为止。5.将剩于的2/3调味料淋入,加入甜豆荚装饰;放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约10分钟取出即可。2、凉拌芦笋材料：芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个酱汁：砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、欧芹粉1大匙作法：1.芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水;魔芋丝汆烫一下,备用。2.将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。3.将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。4.取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结,再撒入作法2的材料,最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。3、丝瓜蒸金针菇材料：丝瓜公克、金针菇50公克、素火腿丝15公克、姜丝10公克调味料：盐1/4小匙、白胡椒粉少许、香油1大匙作法：1.丝瓜去皮,洗净切小片;金针菇去头,洗净切段备用。2.将作法1的全部材料、素火腿丝和姜丝放入电锅内锅中,加入1大匙香油拌匀,再放入电锅中。3.电锅外锅加1杯水,按下开关煮至开关跳起,加入其于调味料拌匀,焖约1分钟,取出盛入盘中即可。TIPS：这道菜有许多不同的料理方式,一般常用炒的方式烹调,但用蒸的不仅可以吃起来较清爽,也较能吃到丝瓜和其余食材的原味。4、罗汉玉浦材料：A.冬瓜公克B.面筋20公克、香菇片50公克、红萝卜片50公克、黄豆芽50公克、草菇片50公克、金菇50公克、笋片50公克调味料：A.酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1大匙玉米淀粉1小匙B.酱油1小匙、太白粉水1小匙、香油1小匙作法：1.冬瓜切成大块四方形,去皮去籽,放入水已煮滚的蒸笼内,以大火蒸约25-30分钟至冬瓜熟透,取出后挖空冬瓜裡面,放入碗内。2.将材料B放入滚水中汆烫,捞起后拌入调味料A,再填入作法1的冬瓜内,放回蒸龙以小火蒸约15分钟取出,放在铺有黄瓜片的盘上。3.将作法2的汤汁另取出,和全部调味料拌匀煮滚后,淋入作法2的盘中,放上少许海藻和甜椒丁装饰即可。“昼晷已云极，宵漏自此长。”这一天，太阳几乎直射北回归线，北半球白天最长，夜晚最短。夏至之后，我国大部分地区将进入盛夏，过了夏至，就到了一年天气最热的时候——三伏天，故夏至的养生保健尤为关键。夏至养生提示1、不宜冷水洗浴冷水洗浴是很多人最喜欢的消暑方式，但是夏季天气炎热，人的汗孔肌腠均处于开泄状态，寒气极易侵入人体，冷水澡易致阳气暗损。时间久了会出现手足发冷、小腿转筋、双目视物不清等症状。2、不宜剧烈运动夏季多闷热懒散，提倡适量运动以振奋阳气，提升精神。夏季运动最好选择在清晨或是傍晚天气较凉爽时进行，场地宜选择在河湖水边，公园庭院等空气新鲜的地方，不宜做过分剧烈的活动，若运动过激，会导致汗泄太多，不但伤阴气，也损阳气。在运动锻炼后可适当饮用淡盐开水或绿豆盐水汤，切不可饮用大量凉开水，更不能立即用冷水冲头、淋浴，否则容易得病。3、不宜夜食生冷、空腹饮茶夏季夜短，年事稍长之人，或体质稍弱者，应禁食不易消化食物。夜间要注意不要吃生冷、粘腻之物，否则易引发腹胀、吐泻交作等病症。此外，夏季饮茶应在餐后饮二到三杯为宜，有饥饿感则立刻停饮。4、不宜赤膊露背夏天出汗较多，因此不少人偏爱露背装、露脐装，认为这样更加的凉爽。但这样很容易让人体受凉，影响到脾胃，出现腹痛、腹泻、食欲不振等症状，更可能引起痛经、月经紊乱及宫寒不孕等疾病。夏天的衣服最好选择棉质，睡觉时最好穿上睡衣，这样既可以吸汗，同时还可以防止受凉。5、要晚睡早起夏季炎热，起居调养，应顺应自然界阳盛阴衰的变化，宜晚睡早起。顺应阳气的充盛，利于气血运行。此时天气是昼长夜短，中午午休一会儿，对恢复体力消除疲劳有一定好处。6、饮食清淡多吃“苦”饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮。热性食物和冷食瓜果都不宜过量。除了清淡饮食，还可多吃苦菜类蔬菜，如苦瓜、香菜等。另外小鹿也要提醒大家，夏至过后不妨备一些防暑药在身边，预防中暑哟~祝大家夏至快乐!今日互动：一起来聊聊你老家夏至的美食吧！