作为一个地道的重庆人，每当有外地朋友来重庆玩，第一顿美食一定是重庆特色——火锅。火锅虽然好吃，但也有不少朋友在第二天告诉我，火锅虽然好吃，但是经不起拉肚子。这时候我就比较奇怪了，为什么一周吃几顿火锅的我完全没有他们这些症状？后来，通过观察我发现，不仅仅是外地朋友，有不少川渝人也是逢吃火锅必腹痛腹泻。其实可能问题不是出在了火锅本身，而是吃火锅中的三个小问题。
第一、菜没煮熟。先别奇怪，作为一个正常且有生活常识的人怎么可能连菜熟没熟都不知道，你可千万别大意。尤其是外地朋友在重庆来吃火锅，一定有这样经历。本地人夹着一片毛肚下锅几秒就夹起来吃了，鸭肠、牛肝等等均是如此，并且你问他熟没有，他一定告诉你早熟了，再煮就老了。的确，火锅的不少内脏菜品都是涮一涮口感最佳，什么毛肚只需要七上八下、海底苗最多八秒钟、老肉片只要飘起来就可以了等等，给了外地朋友误导。
本地人长期吃火锅，的确大部分情况下都不会判断错，也习惯了这种吃法，但不常吃火锅的朋友就容易在有些菜还没熟的时候，夹起来吃进肚。尤其是菌类菜品，没有煮熟食用，轻者腹痛腹泻，重者会引起食物中*。所以，宁可多等一会，也不要吃没煮熟的菜。
第二、筷子夹完生菜没煮透。重庆人吃过几乎没有公筷一说，夹起生的肉、菜下锅的是它，捞起熟菜入口的也是它。一双筷子从上桌用到关火结束。当然，筷子本身没有任何问题，问题就出在了用它夹完生菜后又捞蔬菜，很多时候筷子并没有被滚汤煮到完全将沾在筷子上的生食煮熟，尤其夹过冰冻的肉类后，还可能沾在血或者冰。这时候只是象征性在锅里走个形式，极有可能吃到生食，肠胃不好的朋友就更容易腹痛腹泻了。
第三、火锅+冰水，没有火锅胃不耐受。重庆本地人吃火锅大多数情况下是要喝点冰饮的，不是冰啤酒就是冰可乐、或者冰粉凉虾，总之就是要滚烫的火锅配上冰爽的饮品，才是夏天完美的搭档。但外地朋友由于平常不习惯这样的吃法，偶尔这样吃一顿又麻又辣又烫的火锅，配上冰爽十足的饮品，极致的烫与极致的冰，肠胃就极有可能“抗议”或“罢工”，于是陷入腹痛的酸爽与腹泻的痛苦中。因此，不常这样吃的朋友，真心不建议突然来这么刺激的吃法，可以用稍微温和一点的饮品配火锅，如豆奶、花生奶、椰奶也是不错的选择。
所以，如果你是吃完火锅容易腹痛腹泻的朋友，除了本身肠胃问题，是否有可能是因为以上三个原因呢？火锅虽好吃，但还是有根据身体情况，量力而行。
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