给员工、客户合作伙伴送月饼再正常不过，知乎平台给大V们送礼物也算是“传统艺能”了。
▲图片源自：小编朋友圈
但是今年这车翻得有点严重：“泻邀，人在卫生间，稍后回复。”
很多人吃了知乎月饼便出现了腹泻的症状，有网友调侃，这简直是“大V清除计划”！
常驻知乎的大V们，有很多都把拿到月饼、变身“喷射战士”的经历分享出来，你一言我一语，展开了热烈的讨论。
知乎被谁坑了？
答案：代糖
传统广式月饼的堪称重油重糖食物的典范。如果自己做过月饼，就会知道想达到商品月饼的口感：
那加的糖可不止
“亿点点”！！！
知乎这回送的月饼可是很“洋气”的，主打少油低糖，整个配料表里看不到一丝白砂糖的身影，完全算得上是“健康美食”。
但月饼不甜怎么吃？没甜味的还能叫月饼？所以就把糖换成代糖吧！完美～
普通月饼
▲图片源自网络，如有侵权联系删除
知乎月饼
▲图片源自知乎：
前程上面这一堆糖醇，就是这次导致大V们腹泻的罪魁祸首。
代糖是真的不长胖
但也真的会让人拉肚子
自年第一种甜味剂“糖精”发明，这些难以被人体吸收又有着甜味的代糖一直是食品届的“宠儿”。
不被人体吸收，则意味着热量极低（减肥人群狂喜），不被人体吸收，也意味着不升血糖（糖尿病人也能吃甜了！？）。
所以现在很多食品都会添加一部分代糖实现减糖，或是干脆变身“无糖食品”。
小贴士
凡是看到配料表中有“阿斯巴甜”、“安赛蜜”、“三氯蔗糖”、“木糖醇”、“赤藓糖醇”等字样，都是用了代糖的食品。
但正是因为代糖难以被人体吸收，在肠道中停留时间较长，肠道会形成一种“高渗”状态，容易造成胀气和腹泻等问题。
这并不是食物中*导致的肠炎性腹泻，而是一种“渗透性腹泻”，如果将这些代糖排干净了，拉肚子也就自己停止了。代糖中的糖醇类是导致腹泻的“重灾区”。
不同的糖醇，人体耐受能力也不同。
我国目前并未对食品中糖醇类物质的用量有限制性规定（多为“按生产需要适量使用”），感谢知乎大V：初夏之菡分享了澳大利亚新西兰食品法规中对于糖醇添加量与标识的规定，我们可以此作为参考。
▲图源：知乎
根据她的翻译，这些代糖根据耐受度被分为2组。
一旦超过限量，需要标识：本品吃多了可能会导致腹泻。
较高耐受度
每g食品含有25g以内比较适宜，如山梨糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、葡聚糖。
较低耐受度
每g食品含有10g以内比较适宜，如乳糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露醇。
很明显，这次知乎月饼中的麦芽糖醇（低耐受度）用得有些多了，如果按照澳洲的规定，妥妥的需要标注：食用本品可能导致腹泻。
要小心！
代糖的风险远不止腹泻
这次的事件再一次证明了，代糖并不是绝对安全的。
代糖低热量、低升糖指数的优势虽然明确，但国际上对其安全性的质疑从未停息。
除了导致腹泻，代糖与癌症、代谢性疾病的关系也有点“不清不楚”，年美国FDA曾经因为潜在致癌风险禁止了甜蜜素的应用。至今阿斯巴甜等人工合成甜味剂的安全性争议仍然存在。
吃代糖，糖尿病风险反而更高
不过可以明确的是，拉肚子绝对不是这些代糖的唯一副作用。
年美国糖尿病年会中，美国哈佛大学公卫学院的Jean-Philippe、Drouin-Chartier汇报的一个高级别研究——《含糖饮料和人工合成甜味剂饮料所带来的2型糖尿病的风险：来自美国3个大型的前瞻性队列研究，包括了男性和女性》，涉及20万人，统计追踪了近30年。
结论有些反常识：每日喝人工甜味剂饮料，患糖尿病的风险增加了19%，比喝含糖饮料患糖尿病的风险更高！可能原因还是在代糖对肠道菌群的影响上。但毕竟连肠道菌群人类都没能认全，更别提彻底搞清楚具体的机制了。
当时专家们的建议是有些残忍的一句话：
警惕所有甜味食品
（包括代糖食品）
！！！
说在最后
代糖从最早的发明至今不到年，相比于人类的饮食史还算是一个“新鲜事物”。也许我们不必急着扣上代糖更健康或有害的帽子，而是应该报以审慎的态度，小心尝试、谨慎应用。
这么做起码可以在实践中不断验证安全性，好让未来的我们找到更加平衡口味与健康的材料与方法。
而这，才是更高级的态度。
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